Cà phê Arabica, Robusta và những điều có thể bạn chưa biết

Giống cà phê được chia làm 2 giống chính là Arabica và Robusta . Chúng được chia thành nhiều loại và các loại cà phê khác nhau có hương vị hoàn toàn khác nhau dựa trên điều kiện sinh trưởng của cà phê.

Trên thực tế, các loại cà phê đặc sản đều là Arabica

Tuy nhiên, không phải loại cà phê Arabica nào cũng là cà phê đặc sản. Arabica được trồng nhiều hơn Robusta trên toàn thế giới vì hương vị thơm ngon hơn. Robusta có năng suất cao hơn và ít bị bệnh thực vật hơn, chẳng hạn như bệnh gỉ sắt trên lá. Tuy nhiên, Robusta có vị một chiều và đắng. Ngoài Arabica và Robusta, còn có giống chính thứ ba là Liberica , nhưng thị phần sản xuất cà phê của loại hạt này chưa đến 1% và có vị đắng.

Việc lựa chọn giống cà phê là một quyết định quan trọng của người trồng cà phê. Thông thường những giống có hương vị tốt nhất sẽ có năng suất thấp hơn. Các giống cà phê mới, năng suất cao hơn với hương vị thơm ngon hơn đang được phát triển không ngừng trên toàn thế giới. Các giống truyền thống hơn vẫn giữ được vị trí của mình trong các thử nghiệm về hương vị. Tất cả các giống cà phê được biết đến nhiều nhất là Arabica.

Các giống cà phê nổi tiếng nhất (Arabica)

Bourbon

Bourbon là giống còn lại trong số hai giống Arabica chính, cùng với Typica. Nó được tạo ra trên đảo Bourbon vào thế kỷ 18 . Giống này đến Brazil vào cuối thế kỷ 19 và nhanh chóng lan rộng khắp Nam và Trung Mỹ. Bourbon không phải là giống có năng suất cao nhưng tạo ra một tách cà phê tuyệt vời. Nhiều biến thể đã được phát triển từ Bourbon.

Catimor

Catimor là sự pha trộn giữa Caturra và Timor, được tạo ra ở Bồ Đào Nha vào năm 1959. Do Timor là giống Robusta nên độ axit của Catimors thấp và hương vị hơi đắng. Tuy nhiên, Catimor rất phù hợp với môi trường ở Indonesia và nó tạo ra hương vị thảo dược dễ chịu.

Catuai

Catuai là sự kết hợp giữa Caturra và Mundo Novo. Nó được tạo ra ở Brazil vào những năm 1940 và nó được tạo ra để có năng suất cao hơn nhưng chất lượng cao không kém Caturra.

Caturra

Caturra được tạo ra ở Brazil vào những năm 1930. Sự đa dạng này dựa trên sự đột biến tự nhiên của Bourbon. Nó thấp hơn Bourbon một chút và có nhiều nhánh hơn, điều này khiến Caturra có năng suất cao hơn một chút. Về mặt chất lượng, nó rất gần với Bourbon.

Heirloom

Heirloom là một giống cây dại ở Ethiopia, là giống kế thừa của những bụi cà phê nguyên thủy mọc trong các khu rừng ở Ethiopia. Ngày nay Vật gia truyền có nhiều biến thể dễ nhận biết và tùy thuộc vào từng làng, Vật gia truyền luôn có một chút khác biệt. Các loại phụ gia truyền bao gồm Kurume và Welicho và hương vị của nó có độ axit dễ chịu và ngon ngọt.

Geisha

Geisha (hay còn gọi là Gesha) là một loại Geisha chất lượng cao, đặc biệt được tìm thấy ở Panama. Nó có nguồn gốc từ làng Gesha của Ethiopia. Ngày nay Geisha đến từ Panama được coi là một trong những loại cà phê ngon nhất thế giới và có giá cực cao.

Mundo Novo

Mundo Novo là sự pha trộn giữa Bourbon và Typica. Giống này được tạo ra vào những năm 1940 và đặc biệt phù hợp với điều kiện sinh trưởng của Brazil. Vì năng suất cao nên đây là một trong những giống cà phê nổi tiếng nhất được trồng ở Brazil.

SL28 & SL34

SL28 & SL34 mọc ở Kenya. Hầu hết cà phê chất lượng cao từ Kenya đều bao gồm cả hai loại này. SL đến từ Scott Laboratories, một công ty được chính phủ Kenya thuê vào những năm 1930 để tạo ra giống cà phê năng suất và kháng bệnh. Họ đã thất bại trong nhiệm vụ được giao, nhưng đã cố gắng tạo ra các giống SL28 và SL34, có hương vị cam quýt, ngọt ngào và đa chiều. SL28 và SL34 là một trong những loại đắt nhất khi nói đến cà phê thô.

Timor

Timor (còn gọi là Tim Tim) là sự pha trộn tự nhiên giữa Arabica và Robusta được tìm thấy trên đảo Timor vào những năm 1940. Nhờ có Robusta nên cà phê có khả năng sống sót tốt với bệnh gỉ sắt lá. Timor rất hiếm khi là loại cà phê duy nhất.

Typica

Typica (còn gọi là Tipica) là tổ tiên của cà phê. Nó đã lan rộng khắp thế giới và thích nghi với khí hậu địa phương, tạo ra nhiều biến thể khác nhau như Kona (Hawaii) và Blue Mountain (Jamaica). Thông thường, Typicas có năng suất thấp nhưng chất lượng lại cực kỳ cao. Hương vị thường rất ngọt ngào và sạch sẽ.

Variedad Colombia

Variedad Colombia (đôi khi chỉ là Colombia) là giống lai của Caturra, được tạo ra ở Colombia. Chủng này có năng suất rất cao và có khả năng sống sót tốt sau các bệnh trên lá. Những điều này đã làm cho Variedad Colombia trở thành một loại cà phê phổ biến. Hương vị bao gồm các nốt hương như caramel và sô cô la cổ điển.

Yellow Bourbon

Bourbon vàng, Bourbon đỏ và Bourbon hồng đều là đột biến tự nhiên của Bourbon. Năng suất của chúng khá thấp, nhưng hương vị bù lại cho sản lượng lớn.

Ngày Cập Nhật Mới Nhất Tháng mười một 3, 2025 by Tuấn Nguyễn