Highlands Coffee mang cà phê tới trạm xăng: Mô hình mới nhỏ gọn, hiệu quả và linh hoạt

Mới đây, theo chuyên trang F&B, Highlands Coffee đã bắt đầu triển khai mô hình cabin cà phê mini tại một số cây xăng lớn ở TP.HCM. Những cabin này phục vụ các loại đồ uống mang đi (take-away), nhắm vào nhóm khách hàng di chuyển liên tục như tài xế, nhân viên văn phòng hay người đi đường.

Cây xăng – vốn chỉ được xem là nơi tiếp nhiên liệu – đang dần trở thành một điểm dừng chân tiện lợi. Việc đặt cabin Highlands tại đây không chỉ giúp thương hiệu mở rộng tệp khách hàng mà còn đáp ứng xu hướng tiêu dùng nhanh, tiện lợi, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.

Học hỏi từ mô hình thành công của Amazon Coffee Thái Lan

Chuyên trang F&B nhận định:

“Đây là chiến lược thông minh, học hỏi từ thành công của Amazon Coffee tại Thái Lan – thương hiệu đã phủ sóng rộng khắp các trạm dừng chân và cây xăng với cabin mini bán cà phê”.

Theo thống kê, Amazon Coffee đã phát triển hơn 4.500 cửa hàng trên 11 thị trường toàn cầu, trong đó có gần 400 điểm tại các quốc gia như Nhật Bản, Malaysia, Philippines, Ả Rập Xê Út và Việt Nam.

Với bài học từ Amazon Coffee, Highlands tận dụng sức mạnh sẵn có: thương hiệu phủ rộng, nhận diện tốt, hệ thống quản lý vận hành ổn định. Mô hình cabin cho phép thương hiệu:

• Tiết kiệm chi phí đầu tư (so với quán truyền thống),

• Linh hoạt chọn vị trí đặt quầy,

• Phục vụ nhanh – tiện – đúng nhu cầu di chuyển,

• Không phụ thuộc vào không gian quán cố định.

Không phải lần đầu Highlands thử nghiệm mô hình “cà phê linh hoạt”

Thực tế, Highlands Coffee đã từng thử nghiệm mô hình “xe pha chế di động” trong giai đoạn dịch COVID-19. Những quầy bán đơn giản này xuất hiện gần văn phòng, ngã ba đường, khu dân cư đông đúc vào buổi sáng. Tuy nhiên, menu khi đó được rút gọn và mức giá thấp hơn so với các cửa hàng cố định.

Sau giai đoạn thử nghiệm, Highlands chuyển hướng trở lại với các cửa hàng lớn, đặt tại trung tâm thương mại, biểu tượng du lịch và những vị trí “đắc địa”. Giờ đây, cabin mini tại cây xăng có thể xem là một bước lùi chiến lược, nhưng lại là bước tiến về thị phần và khả năng len lỏi thị trường ngách.

Bài toán: tiện lợi – chi phí thấp – vẫn giữ được trải nghiệm khách hàng

Dù mô hình cabin mang nhiều lợi thế, các chuyên gia ngành F&B cho rằng Highlands vẫn cần giải quyết bài toán về trải nghiệm khách hàng và sự đồng nhất chất lượng giữa các điểm bán.

Khách hàng hiện đại ngày càng kỹ tính:

• Họ sẵn sàng trả tiền cao hơn nếu đi kèm dịch vụ tốt.

• Nhưng nếu vẫn giữ giá “cửa hàng lớn” cho một cabin mang đi, thương hiệu cần đảm bảo chất lượng không đổi để tránh phản ứng ngược.

Highlands Coffee – từ thương hiệu đóng gói đến đế chế cà phê

Highlands Coffee ra đời năm 1999 với sản phẩm khởi đầu là cà phê rang xay đóng gói, bán tại siêu thị và cửa hàng bán lẻ. Nhờ đón nhận tích cực, Highlands mở quán cà phê đầu tiên tại TP.HCM và nhanh chóng trở thành thương hiệu tiên phong trong làn sóng chuỗi F&B Việt.

Tính đến cuối năm 2024, chuỗi này đã có 815 cửa hàng tại Việt Nam và Philippines. Trong đó, 682 cửa hàng thuộc sở hữu của Jollibee Foods Corp. (JFC) và 133 cửa hàng vận hành theo hình thức nhượng quyền.

Theo báo cáo từ Vietdata, Highlands là chuỗi cà phê lớn nhất Việt Nam, nắm giữ 12% thị phần vào năm 2023. Doanh thu cũng tăng trưởng mạnh sau COVID-19:

• Năm 2021: đạt hơn 1.700 tỷ đồng

• Giai đoạn 2019–2020: duy trì mức trên 2.000 tỷ đồng mỗi năm

Tổng kết

Mô hình cabin mini tại cây xăng không chỉ là nước cờ sáng tạo của Highlands Coffee trong việc mở rộng mạng lưới, mà còn thể hiện tầm nhìn linh hoạt, nhạy bén với thay đổi hành vi tiêu dùng. Thị trường F&B ngày càng cạnh tranh, và chính những bước đi như thế này giúp Highlands giữ vững vị thế tiên phong trong ngành cà phê Việt Nam.

Ngày Cập Nhật Mới Nhất Tháng mười một 3, 2025 by Tuấn Nguyễn